| 中文別名 | D(+)-蔗糖；白砂糖；β-D-呋喃果糖基-α-D-吡喃葡萄苷 |
| CAS號 | 57-50-1 |
| 分子式 | C12H22O11 |
| 分子量 | 342.3 |
| 化學性質 | 無色單斜楔形結晶或白色顆粒或結晶性松散粉末，無臭，味甜，具吸濕性。在空氣中穩定，不能還原斐林氏溶液，不形成脎，無變旋光性。能被稀酸轉化酶水解成葡萄糖和果糖，易溶于水，微溶于醇、甘油、吡啶，幾乎不溶于無水乙醇，不溶于乙醚和氯仿。 |
| 用途 | 化學合成；生命科學；生物培養基；分析試劑，分離鈣和鎂，測定1-萘酚，絡合滴定硼的掩蔽劑，有機微量分析測定碳、氫和氧的標準；食品添加劑，甜味劑。 |
| 貯存條件 | 密封保存 |
| 包裝規格 | AR-500G 20瓶/箱 CP-500G 20瓶/箱 25KG/桶 紙板桶 |
| 標準號： | HG/T 3462—2013 | 品名： | 蔗糖 | ||
| 序號 | 項 目 名 稱 | 單位 | 運算符 | 標 準 要 求 | |
| 分析純 | 化學純 | ||||
| 1 | 比旋光本領αm(20℃,D) | 66.2~66.7 | 66.2~66.7 | ||
| 2 | 澄清度試驗 | 號 | ≤ | 4 | 5 |
| 3 | 水不溶物 | % | ≤ | 0.002 | 0.004 |
| 4 | 干燥失重 | % | ≤ | 0.03 | 0.06 |
| 5 | 灼燒殘渣(以硫酸鹽計) | % | ≤ | 0.01 | 0.02 |
| 6 | 酸度(以H+計) | mmol/g | ≤ | 0.0008 | 0.0012 |
| 7 | 氯化物(Cl) | % | ≤ | 0.0005 | 0.002 |
| 8 | 硫酸鹽(SO4) | % | ≤ | 0.002 | 0.008 |
| 9 | 鐵(Fe) | % | ≤ | 0.00005 | 0.0002 |
| 10 | 重金屬(以Pb計) | % | ≤ | 0.0001 | 0.0003 |
| 11 | 還原糖 | 合格 | 合格 | ||
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