手沖咖啡的方法
手沖咖啡其實很簡單
熳點咖啡的咖啡師們認為，沖煮一杯手沖咖啡其實非常簡單，但并是不說它不難，是沖好一杯手沖咖啡這件事它可以變得很簡單。為什么這么說？因為前街咖啡認為，沖手沖咖啡不是不需要技術，而是技術要求門檻低；那難在哪？難在手沖咖啡需要理解的東西多，說的通俗點就是用“腦”沖而不是用“手”沖。
我們總是能聽到說咖啡是一件玄學的事情，熳點咖啡的咖啡師們認為造成這樣的錯覺的原因之一，無非是沒有將控制咖啡味道的因素可視化、沒有將沖煮過程數據化，所以熳點咖啡的咖啡師才會強調沖煮方案的重要性。
首先我們要知道影響手沖咖啡味道的因素主要有哪些？最基本的因素包括粉水比例、研磨粗細、水溫以及萃取時間。當然還有其他大大小小的因素，像是水質這些，但假如是新手，前街咖啡會推薦從比例、研磨、水溫以及萃取時間這四個最基本的因素開始掌握。
粉水比例指的是咖啡豆以及注入水量的比例，粉水比例越大，咖啡味道越淡，粉水比例越小，咖啡味道越濃郁；研磨粗細指的是就是咖啡豆被研磨的程度，咖啡粉越細，味道越濃，咖啡粉越粗，味道越淡；水溫指的是沖煮過程中注水的溫度，水溫越高，味道越濃，水溫越低，味道越淡；萃取時間指的是從注入水到移開濾杯結束萃取的時間，這個時間也代表了水粉接觸時間，時間越長，味道越濃，時間越短，味道越淡。
這四個基本因素圍繞著所有的手沖咖啡的沖煮，將這些因素控制好，便是每個咖啡師沖煮好一杯手沖咖啡的基本，如何將這些因素可視化？你會發現每個因素都有器具去進行可視化——粉水比例要用到電子秤，萃取時間要用到計時器，研磨程度要用到0.85mm標準篩網，水溫要用到溫度計。
接著是將每次沖煮數據化，記錄下且清楚每一次的沖煮方案，像是前街咖啡門店的沖煮方案——15克的咖啡豆，225克的水，即1：15的比例、中等偏細的研磨粗細，0.85mm標準篩網通過率在80%，萃取時間是2分鐘，水溫是88到91攝氏度，每個參數我們都要精準。
消費者買咖啡豆回去的時候，可以參照該方案進行沖煮。但不少客人沖完之后發現味道不好，問題出現在哪？按照沖煮方案對剛剛分享的四個基本因素進行比對其實就可以發現問題所在——研磨程度不合適、時間過長或者太短等。
只要把基礎的幾個因素全部可視化，并且控制好，假如有能力的再測一下濃度，計算出萃取率，那么沖咖啡就變成了一個像是算數學題一樣，而非是玄學。
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