就一個職業或者愛好來說，沒有早晚這么一說，只有做不做，面包比起蛋糕，屬于比較走量的產品，如果是自己一個人想開店，會比較辛苦，早4、5點，晚上弄到凌晨都有可能，只要你覺得能撐得住，可以去面包店先當當學徒，面包師，不一定就一定是自己開店（雖然你提出這個問題，可能就是想開店）但是面包店要開門店品種要多樣且價格親民，還要注意租金、地段等問題，如果開成私房，產品的周期可能就比較短，當然如果你有了穩定的客源，那你的產品基本可以穩定一些。
烘焙師其實是一個門檻低，但是水很深的職業，如果能沉下心，做什么都不晚，你是否愿意花幾萬塊系統的學習？（從材料的分子結構到相融合的化學反應，從糖學到面粉，從發酵學到烘烤？）是否愿意花5-10年的時間在店里學習？（我自己還做不到）如果你真的能這么做，你當然能成功。
或者你真的有資本，并且能堅守本心，不動搖（我記的有一對年輕姐妹做社區面包，一周才開店3天，但是她們用的原材料很講究并全部純手工制作，也慢慢的被人們接受并喜愛了），永遠相信28原則，一個行業永遠只有20%人真正成功了，80%的不是失敗了，就是賺的少。至于行業前景，每個行業都有風口，也都有飽和的時候，烘焙行業因為他的入門門檻低，所有競爭是挺大的，但是不代表做的人多，就都能做得好，開飯店的人多的很，一樣是有很快倒閉，和百年老店。
但是如果你能沉下心，真的去做，別說20歲開始，哪怕你退休后再開始，都不算晚。
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