學(xué)習(xí)西點(diǎn)開(kāi)店的誤區(qū)
誤區(qū)一
被對(duì)手牽著鼻子走
關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)作是必要的，但永遠(yuǎn)不要照貓畫(huà)虎。
如果你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手想成為降價(jià)的帶頭人，讓他去做。這個(gè)時(shí)候，你盡你所能提供有價(jià)值的東西給予顧客，而不是一直壓縮自己利潤(rùn)來(lái)尋求生存空間。
要知道，一直處于一個(gè)高度競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，是很難有利潤(rùn)可言的。找到一個(gè)未被滿(mǎn)足或者有需求但開(kāi)發(fā)度較低的目標(biāo)市場(chǎng)，用不同于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的烘焙產(chǎn)品和服務(wù)去逐步完善它。另外，一定要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)讓顧客對(duì)你的產(chǎn)品非買(mǎi)不可的理由（稀缺性、高品質(zhì)、高顏值等等）。
誤區(qū)二
對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)的錯(cuò)誤判斷
當(dāng)你瞄準(zhǔn)一個(gè)高度細(xì)分的市場(chǎng)時(shí)（如：目標(biāo)人群定位為20-30歲的金領(lǐng)階級(jí)），你必須確定，在這個(gè)市場(chǎng)的客戶(hù)量要足夠支撐起你店鋪的運(yùn)營(yíng)，至少不能讓自己沒(méi)有利潤(rùn)從而影響后期的發(fā)展。
也就是說(shuō)，這些數(shù)量極少的客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的消費(fèi)量必須是很大的，或者你有多個(gè)這樣的“魚(yú)塘”村子。否則，這種高精度的市場(chǎng)人群定位將不能為你帶來(lái)任何收益。
不要“為將來(lái)的錢(qián)去競(jìng)爭(zhēng)”。對(duì)創(chuàng)業(yè)初期的烘焙店來(lái)說(shuō)，最初的目標(biāo)顧客一定要當(dāng)下就有能力消費(fèi)你的烘焙產(chǎn)品和服務(wù)。否則，等這個(gè)需求被培育起來(lái)的時(shí)候，店面早就因?yàn)樯饫涞归]了。
誤區(qū)三
開(kāi)店就是為了賺錢(qián)
一切以賺錢(qián)為唯一目的項(xiàng)目，不管中間如何輝煌，最終都免不了破敗的結(jié)果。要知道，每一個(gè)企業(yè)、公司、店鋪都是因?yàn)轭櫩投嬖冢彩且驗(yàn)槠渥陨淼纳鐣?huì)價(jià)值而存在，這樣你才能夠真正的以顧客為中心作出顧客滿(mǎn)意的產(chǎn)品，獲得自己的長(zhǎng)期客戶(hù)，產(chǎn)生持續(xù)收入。在當(dāng)下的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，好的口碑才能真正帶來(lái)持續(xù)不斷的客流，而好的口碑與細(xì)致入微的經(jīng)營(yíng)和交口稱(chēng)贊的產(chǎn)品是不可分割的。
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