廣州排行榜前十的學西點烘焙學校焙烤常用添加劑的介紹? 我們在做面包、糕點時，經常會發現一些較少使用的原料，它們有的是為了增加成品的味道，比如泡打粉、面包改良劑。其中有一些可以增加最終產品的味道，比如可可粉，綠茶粉等。誠然，在家做西點，大可不必像西點餅坊一樣，加入了大量的食品添加劑，以增加蛋糕的口感，延長保存期，所以一些我們在家制作的材料，不必非要加入，大概了解一下。接下來讓58非魚網小編來給您介紹一下：
酵母粉：是使點心如面包發酵的酵母。酵母菌和糖一起作用之后，就產生了二氧化碳和酒精，加熱之后，酒精就會蒸發，二氧化碳就會膨脹，所以應該把它放置在密閉容器中，冷藏。
粉狀(粉狀)：作用是使產品膨脹，可改善產品組織顆粒及各氣室的組織，使糕餅組織有彈性，面糊蛋白增加韌性，防止氣室相互粘連，蛋糕組織更細。
小蘇打粉：白色粉末，遇水、熱或與其它酸性中和，能排出二氧化碳。一般用于酸性較重的蛋糕及小西餅，特別是用在巧克力點心中，可酸堿中和，使產品顏色更深。
鹽酸：用于降低蛋白質堿度及煮制糖漿的作用，加入蛋白質打發后，可以提高蛋白質的韌性，使打制后的蛋白更穩定。
乳化劑(蛋糕乳化劑)：可幫助油、水在攪拌過程中更好地融合、乳化，不會發生油水分離，能使糕餅的比重降低，提高蛋糕的質量。
面包改良劑：用于面包配方，可提高面包的操作性、體積、組織和柔軟性，延緩面包衰老，延長保鮮期。
魚膠(吉利丁片)：是動物膠經脫色、去味后制成的片狀，使用時要把它浸在冰水里軟化，擠干后再用。
Coco：除去巧克力中的油脂研磨而成的粉末，可與餅干、蛋糕、撒在蛋糕上，或灑在蛋糕表面，增加風味和裝飾。
綠茶粉：是用幼嫩的茶葉經脫水、干燥、低溫狀態下，瞬間粉碎成200多目以上純天然純天然茶粉，常用于糕點、面包、曲奇或冰激凌中以增加產品風味。
烤面包技巧：
新手打發蛋白質時，可加入塔粉，如無塔粉，可用少量檸檬汁或白醋代替，以提高打發成功率。
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