熱門推薦課程
|
|
|
|
|
|
|
西點烘焙精英全能班（60天）培養目標：以培養裱花、烘焙、蛋糕專業人才為目標，通過系統的學習熟練掌握這些技能，達到中高級烘焙師的水平，學員結業后能從事各類西點烘焙工作。
教學內容
|
學習階段 |
學習內容 |
學時 |
備注 |
|
第一階段 |
生日蛋糕裱花類 |
27天 |
|
|
第二階段 |
面包烘焙類 |
27天 |
|
|
第三階段 |
慕斯芝士類 |
6 |
|
第一階段：裱花課程（27天）
|
基礎蛋糕系列 |
1 |
抹胚（直胚） |
抹胚（直胚） |
1天 |
|
2 |
花邊（貝殼、曲奇、弧型邊、） |
花邊（字體練習、花瓣邊） |
1天 |
|
|
3 |
手繪 |
叮當貓 |
1天 |
|
|
4 |
心胚 |
少女心鮮花蛋糕 |
1天 |
|
|
5 |
方型胚 |
方形水果蛋糕 |
1天 |
|
|
卡通蛋糕系列 |
6 |
圓胚 |
雪人 |
1天 |
|
7 |
情景蛋糕 |
芭比 |
1天 |
|
|
8 |
小汽車 |
小汽車 |
1天 |
|
|
9 |
比基尼 |
比基尼 |
1天 |
|
|
10 |
小黃人 |
小黃人 |
1天 |
|
|
私房系列 |
11 |
巧克力配件 |
巧克力配件 |
1天 |
|
12 |
考核 |
考核 |
1天 |
|
|
韓式裱花 |
13 |
韓式裱花 |
韓式裱花 |
1天 |
|
14 |
韓式裱花 |
韓式裱花 |
1天 |
|
|
15 |
韓式裱花 |
韓式裱花 |
1天 |
|
|
16 |
韓式成品 |
韓式成品 |
1天 |
|
|
17 |
韓式成品 |
韓式成品 |
1天 |
|
|
18 |
考核 |
考核 |
1天 |
|
|
19 |
奶油裱花 |
奶油裱花 |
1天 |
|
|
真胚蛋糕 |
20 |
純水果蛋糕 |
純水果蛋糕 |
1天 |
|
21 |
卡通巧克力裝裱 |
卡通巧克力裝裱 |
1天 |
|
|
22 |
高胚淋面 |
巧克力配件 |
1天 |
|
|
23 |
淋面水果成品 |
芝士轉印蛋糕 |
1天 |
|
|
24 |
中國風蛋糕 |
芝士轉印蛋糕 |
1天 |
|
|
25 |
異形胚 |
異形胚 |
1天 |
|
|
復習考核 |
26 |
款式待定 |
款式待定 |
1天 |
|
27 |
考核 |
考核 |
1天 |
第二階段：蛋糕面包課程（27天）
|
課程 |
序號 |
品種示范+練習 |
品種示范+練習 |
學時 |
|
調理面包
|
1 |
相思紅豆 |
菠蘿包 |
1天 |
|
2 |
甜甜圈 |
芝士香腸、燙種 |
1天 |
|
|
3 |
乳酪包 |
肉松包 |
1天 |
|
|
4 |
冬之戀 |
芝士球 |
1天 |
|
|
5 |
雜糧培根 |
蔓越莓餐包 |
1天 |
|
|
6 |
披薩 |
芝士軟棒 |
1天 |
|
|
7 |
帕尼尼 |
漢堡 |
1天 |
|
|
8 |
墨西哥提子 |
黑糖摩卡 |
1天 |
|
|
9 |
臺式菠蘿包 |
北海道吐司 |
1天 |
|
|
10 |
芝士三明治 |
冰面包 |
1天 |
|
|
|
11 |
手撕包 |
千層雪頂 |
|
|
|
12 |
海苔卷 |
黑糖吐司 |
|
|
丹麥類 |
13 |
丹麥牛角 |
丹麥披薩 |
1天 |
|
14 |
泡芙 |
流心芝士塔 |
1天 |
|
|
15 |
蛋黃蓮蓉、豆沙 |
牛油曲奇、葡式蛋撻 |
1天 |
|
|
常溫蛋糕 |
16 |
海綿蛋糕 |
肉松小貝 |
1天 |
|
17 |
壽司卷 |
黑旋風 |
1天 |
|
|
餅干點心 |
18 |
羅馬盾牌 |
蔓越莓曲奇 |
1天 |
|
19 |
老婆餅 |
蛋黃酥 |
1天 |
